三全食品今年的招工啟事發(fā)得格外早。

往年春節(jié)過后，進入三月即是速凍食品的淡季，工廠的生產(chǎn)線也不再日日滿工，變得清閑起來。流水線上的員工，一部分會去寧夏采摘枸杞、去新疆摘棉花、或回家務(wù)農(nóng)，他們最大效率用自己的體力換取更高收入。

2月8日，正值正月十五，三全食品發(fā)出了招工啟事，招聘從事包制餃子、面點、春卷、餛飩等崗位的成型工，從事配料、菜處理、和面、包裝、機械操作等崗位輔助工、技能工。三全食品總裁陳希向記者介紹，這是為了開足馬力生產(chǎn)，釋放更大產(chǎn)能，在防控疫情的特殊時期，保障生產(chǎn)滿足市場供應(yīng)。

疫情期間，速凍米面食品需求量陡增，一些電商和零售終端也提前迎來用工考驗。受疫情影響，盒馬、蘇寧家樂福和京東等企業(yè)訂單量上升也產(chǎn)生了更多的勞動力需求。

生產(chǎn)線需要大量的工人，但是一線工人因疫情防控，無法第一時間返崗，用工難、用工貴再度凸顯。面對突如其來的挑戰(zhàn)，企業(yè)也有了更長遠的打算。三全、思念等均向記者表示，疫情更加堅定了公司對生產(chǎn)工藝更高效、自動化研發(fā)的決心。電商們則把人力提前投放到了疫情期間作用凸顯的到家業(yè)務(wù)、一小時場景生活圈等，這些也將成為它們2020年的重點。

傳統(tǒng)淡季迎來用工高峰

疫情來了，速凍米面行業(yè)的用工節(jié)奏被打亂了。三全的招聘信息率先釋放了信號，今年的速凍工廠用工高峰期在行業(yè)傳統(tǒng)淡季之時已經(jīng)到來。

三全在2月8日發(fā)出的招聘信息顯示，他們急需從事包制餃子、面點、春卷、餛飩等崗位的成型工，從事配料、菜處理、和面、包裝、機械操作等崗位輔助工、技能工。另外，招聘信息還特別提到，操作設(shè)備的技能工，增設(shè)有崗位補貼，每月400-1000元；設(shè)立全勤獎勵，并在旺季增設(shè)穩(wěn)崗補貼。

“這是考驗企業(yè)彈性管理的時刻，”陳希對記者稱，突如其來的疫情讓訂單量迅速增加，三全食品一邊進行著招聘，一邊也在調(diào)整現(xiàn)行人員結(jié)構(gòu)，把之前部分行政人員調(diào)到工廠車間生產(chǎn)一線，以保證和增加產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)。“由于工廠機械化水平較高，對工人的操作技術(shù)要求變低，新員工培訓(xùn)難度不大，增加一線人手就可以提高湯圓水餃產(chǎn)能。”陳希補充。

2月2日，三全食品公告稱，疫情期間家庭內(nèi)就餐頻次提高，水餃面點等作為家庭備餐的作用凸顯，速凍食品需求量上升。從終端上看，部分地區(qū)部分終端門店速水餃和面點等產(chǎn)品出現(xiàn)了缺貨情況，經(jīng)銷商及商超節(jié)前庫存消化較快，渠道庫存低于歷史同期。

同樣的情況也發(fā)生在思念食品，思念食品副總裁王亞飛對記者介紹，多地庫存告急，有的超市思念水餃和湯圓已經(jīng)賣空了，思念食品京東旗艦店相較去年同期，呈數(shù)十倍的銷量增長，其生產(chǎn)的商品來不及入庫直接發(fā)往終端超市，目前只能加緊趕工擴大供應(yīng)。

記者了解到，永輝超市、京東等向思念發(fā)函要求增加供應(yīng)。永輝超市的函件顯示，希望能從供給側(cè)發(fā)力，在貨源緊張、成本上漲的情況下，依然按照合同價格履約，保障市場價格穩(wěn)定。

陳希稱，現(xiàn)在市場需求增長，但困難在于年前準備的庫存即將用完，受疫情影響新招工人較難，沒有足夠的生產(chǎn)力應(yīng)對搶購熱潮。

三全食品和思念食品均位于河南省鄭州市，截至2月11日24時，河南省累計報告新型冠狀病毒肺炎確診病例1135例，多地封存，很多工人未能出村趕到鄭州，一部分工人趕到鄭州還需要自行隔離數(shù)天，目前還沒有達到100%復(fù)工。

工廠想了很多辦法。

2月10日，思念食品副總裁王亞飛對記者稱，對于這次疫情的防范，思念食品早在1月25日就已經(jīng)開始行動，比如對假期中員工身體狀況的及時監(jiān)控，對防護產(chǎn)品的提前準備，以及與各地政府的緊密溝通，都是為了確保節(jié)后生產(chǎn)的快速恢復(fù)。考慮到原料備貨等問題，物流部門、供應(yīng)鏈部門在初四、初五就已經(jīng)復(fù)工，但是各地對速凍食品的大量需求，依然導(dǎo)致現(xiàn)在速凍餃子湯圓的庫存告急。

陳希對記者介紹，為了盡快復(fù)工，三全組織員工在當?shù)刭e館集中隔離，再將隔離期滿身體健康的員工集中送到工廠，以縮短自行返工兩地隔離所花費的時間。

陳希對記者稱受春節(jié)假期及疫情影響，目前物流發(fā)運能力尚未完全恢復(fù)，有些地方有貨也發(fā)不過去。另外，生產(chǎn)人員返程和原材料供應(yīng)上尚有一些問題需要解決，例如，做水餃需要采購蔬菜、肉，這些上游廠家不開工也會影響三全的原材料供應(yīng)。

陳希介紹，各地政府為確保供應(yīng)，也正在積極協(xié)調(diào)與幫扶，當?shù)卣畠?yōu)先批準了保民生的工廠以及上下游企業(yè)復(fù)工。2月10日，河南省省長尹弘來到三全食品調(diào)研企業(yè)疫情防控和生產(chǎn)恢復(fù)工作，他強調(diào)要一手抓好疫情防控，一手抓好恢復(fù)生產(chǎn)。

另外在品類方面，三全優(yōu)先生產(chǎn)餃子湯圓等自動化程度高的產(chǎn)品，在渠道上，思念則加大了電商、到家及社區(qū)團購等新零售渠道的產(chǎn)品供應(yīng)，方便消費者購買速凍食品。

王亞飛對記者介紹，目前思念食品的管理層都已上班，流水線上的工人被安排在第一批優(yōu)先復(fù)工行列，其他工種按照時間錯開復(fù)工，結(jié)合生產(chǎn)基地就近招募新工、行政人員直援生產(chǎn)等措施，生產(chǎn)正在有序復(fù)工中，他時刻關(guān)注著疫情的進展。從正月初一到十五，王亞飛都在忙著把湯圓送到武漢、鄭州和廣州的定點醫(yī)院。

需求提前釋放

智聯(lián)招聘基于2月3日—2月7日招聘和求職大數(shù)據(jù)，作為春節(jié)后第一周的樣本進行觀察分析得出：節(jié)后復(fù)工第一周企業(yè)招聘需求同比下降七成，求職市場降溫明顯。但是疫情期間，專業(yè)服務(wù)、醫(yī)療、教育等行業(yè)人才需求相對擴張。

另外，一些生鮮電商平臺的用工需求也在疫情期間提前釋放。2月12日，盒馬稱即日起面向全社會、2020屆應(yīng)屆生開放3萬個崗位。除了補充現(xiàn)有人力缺口，也為2020年的經(jīng)營儲備人才。

盒馬方面對記者稱，受疫情影響，今年春節(jié)期間人們使用App線上買菜的需求激增，遠遠超過盒馬的服務(wù)能力。盡管盒馬緊急調(diào)配人力，取消休假、與其他企業(yè)臨時“共享員工”，仍無法滿足居高不下的線上需求。目前，盒馬的線上服務(wù)能力已經(jīng)恢復(fù)到了春節(jié)前的80%，但不少用戶反饋，在盒馬App買菜還是需要卡點預(yù)約配送。隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進，“共享員工”將陸續(xù)回到原來的工作崗位上，大量空缺崗位又將出現(xiàn)。

根據(jù)盒馬預(yù)估，當前全國盒馬工作崗位缺口在1萬人以上。加上拓店規(guī)劃，全年人才需求預(yù)計在3萬人左右。新招的3萬個崗位不僅有門店的配送、分揀等一線崗位，也包括采購、市場、技術(shù)、運營等崗位。其中配送小哥是最優(yōu)先招聘的崗位。

京東物流也將面向全國開放包括倉儲員、分揀員、快遞員、駕駛員等在內(nèi)的超過2萬個一線崗位。同時，已有十余家企業(yè)與京東物流開展了多種形式的異業(yè)合作，輸送了700余名員工在京東物流各園區(qū)、轉(zhuǎn)運中心、營業(yè)部等參與揀貨、打包、分揀、配送等工作。

達達集團旗下達達快送平臺將面向全國超過2400個縣區(qū)市招募騎士，首批擬招募1萬個騎士；達達集團旗下京東到家平臺將協(xié)助零售合作伙伴面向全國超過30個城市招募揀貨員、打包員等門店崗位，開放崗位超過5000個。

京東7FRESH也已于2月5日發(fā)布了“人才共享”計劃，面向全國招募臨時員工，并邀請臨時歇業(yè)的員工在此期間以短期打工的方式加盟，提供收銀、理貨、揀貨打包、客服等多種崗位選擇。目前，大洋世家、花里家、小鶴食堂等多家餐飲企業(yè)員工已開始到京東七鮮超市上班。

2月12日晚間，蘇寧家樂福也對外發(fā)布消息稱，將開放包括理貨、配送、收銀、客戶服務(wù)等一線作業(yè)崗位及產(chǎn)品采購、O2O運營、門店店長等管理崗位，預(yù)計吸納人才超1萬人。蘇寧家樂福對記者稱，基于2020年公司的發(fā)展策略，到家業(yè)務(wù)的快速發(fā)展、門店社區(qū)生活中心功能定位的改造、蘇寧一小時場景生活圈的更多運用等，對人員的需求快速增長。

改變

速凍行業(yè)里本就存在的用工難，用工貴問題在疫情期間更加凸顯。如何去解決這個難題？

王亞飛對記者稱，工廠繼續(xù)提升機械化自動化程度是一個大的發(fā)展趨勢。他回想思念創(chuàng)業(yè)伊始，包餃子全靠人工，兩萬多人包餃子，場面頗為壯觀。思念發(fā)展二十余年產(chǎn)能也翻了許多倍，如果只靠一線工人數(shù)量的等比例增長，肯定是行不通的，工業(yè)化、自動化、未來的智能化一定是趨勢，這是作為生產(chǎn)型企業(yè)必須要解決的問題，也是思念食品一直在努力的方向。

他稱，思念在努力提高國內(nèi)工廠的自動化程度，2019年思念食品國內(nèi)首創(chuàng)的“速凍主食自動化生產(chǎn)與品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目成功通過科技部門驗收，這項關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用在提高自動化生產(chǎn)效率的同時，確保思念中央廚房達到家庭廚房的品質(zhì)級別。此外，思念也在大力推動粽子自動注餡機等智能裝備，以減少粽子等產(chǎn)品對于大量人力資源的依賴。

陳希對這一觀點表示認同，他稱此次疫情的發(fā)生更加堅定了三全食品對生產(chǎn)工藝自動化研發(fā)的決心。疫情給速凍米面行業(yè)帶來了新的增長。三全食品公告稱，受疫情的影響，從需求端呈現(xiàn)訂單和需求增加的態(tài)勢，同時公司存貨和部分生產(chǎn)恢復(fù)尚在業(yè)務(wù)運行的合理范圍。

“一方面開放利用社會資源，一方面也堅持自主研發(fā)，要投入更多資源，一定要加快生產(chǎn)工藝的自動化，中國特色的食品還是要靠自己來開發(fā)。”陳希如是稱。